به نقل از مجله اینترنتی شبره :
فـطیر
مـواد لازم
آرد: شش پیمانه
پودر خمیر ترش: دو قاشق سوپخوری
شیر داغ: یک پیمانه
تخم‌مرغ: یک عدد
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده: یک قاشق چایخوری
شکر: ۱/۴قاشق سوپخوری
آب گرم: ۳/۴پیمانه
شکر: یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
روغن مایع: ۱ و ۱/۴پیمانه
پودر قند: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیر ترش و ۱/۴ قاشق شکر را به آب گرم اضافه کرده، مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف کند.
شیر داغ و شکر را مخلوط می‌کنیم سپس نمک و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می‌کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را می‌پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می‌دهیم و به همان حالت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا بماند. زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می‌کنیم و با قلم‌مو روی نان‌ها می‌مالیم سپس با قالب‌های شیرینی روی نان فرو رفتگی ایجاد می‌کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.
نکته
به جای پودر خمیر ترش می‌توانید از ۴/۵ تا ۵ قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده کنید.
منبع:خانواده سبز
