به نقل از مجله اینترنتی شبره :
مواد لازم برای خمیر:
شیر نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
دارچین ۱ قاشق غذاخوری
زیره سیاه ۲ قاشق غذاخوری پر
آرد ۴۰۰ گرم (مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبد)
مواد داخل پیراشکی:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
زیره سیاه ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن برای سرخ کردن
کنجد به میزان لازم
سس گوجه فرنگی به میزان لازم
قالب پیراشکی
طرز تهیه خمیر پیراشکی:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم و بعد حسابی ورز می دهیم. خمیر که آماده شد روی میز کار آرد می پاشیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم. موقع در آوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیر آسیب نبیند، ممکن است چند تای اولی کمی خراب شود پس با دقت این کار را انجام می دهیم.
طرز تهیه مواد داخل پیراشکی:
برای اینکه ظرف اضافی نشورید اول از همه سیب زمینی ها رو نگینی کرده و سرخش کنید (فعلا تا آخر کار با این سیب زمینی کاری نداریم) بعد توی همون ماهیتابه بقیه مواد رو به ترتیب زیر درست کنید .
گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه، قارچ های خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دهیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دهیم مواد اندازه چند دقیقه با هم آشنا شوند و مزه هایشان به خرد هم برود.
بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم، خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.
فر را با پیش گرمایش ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای ماکروویو و ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای فر گاز آماده می کنیم، سینی فر رو چرب می کنیم و پیراشکی ها رو داخل آن می چینیم .
یک عدد تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم و یک قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه می کنیم و با یه قلمو روی پیراشکی ها می مالیم و کمی هم کنجد برای تزئین می پاشیم.
مدت پخت این پیراشکی ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت می باشد.
منبع: irjavan.com
* روش تهیه پیراشکی گوشت در مایکروفر
* سمبوسه سبزیجات با طعم کاری و ترشی گشنیز
