دستور آشپزی رژیمی – سس قارچ کم کالری

به نقل از مجله سیب

دستور آشپزی رژیمی: سس قارچ کم کالری

این سس بدون کلسترول و کم کالری می باشد. افراد دیابتی و کسانی که قصد کاهش وزن دارند، می توانند با خیالی آسوده این سس را به گوشت، مرغ و ماهی گریل شده و یا سبزیجات بیافزایند.

مواد لازم برای هشت نفر:

• یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون extra virgin

• یک چهارم لیوان آرد all-purpose flour

• ۴ لیوان شیر بدون چربی (skim milk)

• نصف لیوان جعفری تازه خردشده (Italian parsley)

• یک چهارم لیوان قارچ خشک شده (dried porcini mushrooms) خرد شده به قطعات کوچک

• نمک دریایی (sea salt) و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

در یک ماهی تابه نسبتا بزرگ روغن زیتون را حرارت دهید، سپس آرد را اضافه کرده و به هم بزنید. به محض اینکه رنگ آرد شروع به تغییر به رنگ قهوه ای کرد، شیر را اضافه کرده و به هم بزنید و بگذارید شیر به نقطه جوش برسد. بلافاصله حرارت را کم کنید و قارچ را بیافزایید. پختن و هم زدن را ادامه دهید تا سس غلیظ شود. سس را بچشید و به اندازه دلخواه نمک، فلفل سیاه و جعفری به سس اضافه کنید.

اطلاعات تغذیه ای این غذا برای هر نفر:

کالری: ۸۰، کربوهیدرات: ۲۰ گرم، پروتئین: ۵ گرم، چربی: ۵/۲ گرم، چربی اشباع: ۴/۰ گرم، چربی ترانس: صفر، کلسترول: صفر، قند: ۶ گرم، فیبر تغذیه ای: صفر، سدیم: ۲۰۰ میلی گرم، پتاسیم: ۲۲۰ میلی گرم.

منبع:

انجمن دیابت آمریکا

http://www.diabetes.org/mfa-recipes/recipes/2016-11-porcini-mushroom-sauce-for-pasta-or-vegetables.html