به نقل از مجله اینترنتی شبره :
مواد لازم
سبزی آش ( تره.جعفری.اسفناج.گشنیز ) ۱ کیلو
رشته نصف بسته
نخود و لوبیا ۱پیمانه
عدس ۱پیمانه
پیاز سرخ شده ۱ عدد
کشک ساییده و نمک و فلفل و زردچوبه و نعناع داغ به میزان لازم
طرز تهیه
در قابلمه ای بزرگ ۳- ۵ لیوان اب بریزید سپس نخود و لوبیا که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ) سپس عدس را اضافه کنید. پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند ، ۱ ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید ، سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را هم اضافه کنید بع بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ).
وقتی همه مواد پخته شد رشته آش که بهتره کمی درشت باشه رشته اصفهان خیلی خوبه اضافه کرده و ادویه جات را در روغن تفت داده با کمی پیاز داغ اضافه کنید و بعد اجازه دهید آش جا بیافتد. اگه شل بود کمی آرد سفید را در آب سرد حل کنید و اضافه کنید.
در آخر با پیاز داغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید
آش جو مثل آش رشته هست فقط به جای رشته بلغور جو اضافه می کنیم بلغور مثل عدس نیاز به پخت دارد ۱ پیمانه سر خالی بلغور با کمی برنج نیم دانه لازم هست.
نکته : نخود و لوبیا را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است ).
