به نقل از مجله اینترنتی شبره :
روش تهیه:
۱. سه تا چهار عدد تخم‌مرغ را ۲۰دقیقه بپزید. بعد از اینکه پخت پوستش را بکنید. اگر تخم‌مرغ تازه باشد پوستش راحت کنده می‌شود و به سفیده نمی‌چسبد. ۲. سه عدد چغندر متوسط را به خوبی بشویید و داخل قابلمه بگذارید و تا جایی آب بریزید که روی چغندر‌ها را بگیرد. سعی کنید مقدار آب زیاد باشد تا حین پخت آب آن تمام نشود و احتیاج به اضافه کردن آب نداشته باشد.۳. وقتی چغندر نیم‌پز شد، شش قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. بعد از اینکه چغندر کاملا پخت و نرم شد از روی حرارت بردارید. در یک قابلمه دیگر برای اینکه ترشی خوشبو شود و بوی تخم‌مرغ از بین برود یک عدد پیاز را نواری باریک خرد کنید به همراه یک پیمانه سرکه سفید، یک دوم پیمانه آب، یک پیمانه آب چغندر پخته، یک دوم پیمانه شکر و یک قاشق چای‌خوری نمک به مدت یک ربع با حرارت کم بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود. ۴. در یک ظرف در‌دار تخم‌مرغ‌ها را بچینید و سه عدد چغندر پخته را بین تخم‌مرغ‌ها بگذارید. مخلوط سرکه را روی آنها بریزید تا تمام تخم‌مرغ‌ها را بپوشاند. سپس ظرف را به مدت یک تا دو روز داخل یخچال قرار دهید تا تخم‌مرغ‌ها رنگ بگیرند و به جواهرات خوردنی تبدیل شوند. ۵. هنگام سرو می‌توانیدچغندر را اسلایس کنید و تخم‌مرغ را از وسط یا به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید، روی مقداری چغندر و پیاز قرار بدهید و از بازی رنگ‌ها لذت ببرید.
منبع: مد روز
* طرز تهیه ترشی بادنجان و تمبر هندی
