به نقل از مجله سیب:
روغن کنجد یک روغن پخت‌وپز است که از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود و در آشپزی آسیایی رایج است. انواع روغن کنجد از دانه‌های کنجد سادۀ فشرده یا دانه‌های کنجد برشته‌شده تهیه می‌شوند و به روش‌های مختلف در غذاهای چینی، ژاپنی، هند جنوبی و خاورمیانه استفاده می‌شوند. روغن کنجد سبک معمولاً یک روغن خنثی برای پخت‌وپز است؛ درحالی‌که، روغن کنجد برشته‌شده به‌عنوان طعم‌دهنده در سس‌ها، سوپ‌ها و سایر غذاها استفاده می‌شود. در این مطلب از مطالب پزشکی سایت سیب به بررسی کامل روغن کنجد می‌پردازیم.
فهرست مطالب
روغن کنجد چه خاصیتی دارد؟
اینکه روغن کنجد چه خاصیتی دارد وابسته به ترکیباتی است که در این روغن وجود دارد. روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ ضروری با چند کربن اشباع‌نشده است. این روغن حاوی فیتواسترول‌ها، لیگنان، سزامول و سزامینول است که استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهند و موجب کاهش خطر ابتلابه بیماری‌های مزمن می‌شوند.
بعضی از مطالعات نشان می‌دهند که، مصرف روغن کنجد موجب کاهش کلسترول بد خون می‌شود که این موجب کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.
روغن کنجد حاوی چه ویتامینی است؟
سؤال رایج درمورد این روغن این است که روغن کنجد حاوی چه ویتامینی است؟ روغن کنجد یک روغن گیاهی حاوی ویتامین E، ویتامین B و گروهی از آنتی‌اکسیدان‌هاست. ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است، که به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان، نقش‌های مهمی در سلامت بدن بر عهده دارد.
فواید روغن کنجد برای کاهش التهاب
از سال‌های دور در کشورهای شرقی از روغن کنجد برای خواص ضدالتهابی آن در درمان التهاب مفاصل، دندان درد، گرفتگی عضلات قبل از قاعدگی و بهبود زخم‌ها استفاده می‌شده است.
هنوز اطلاعات کاملی در این مورد در دسترس نیست، اما چند مطالعۀ انجام‌شده نشان دادند که، روغن کنجد در آزمایشگاه نشانگرهای‌التهابی را کاهش می‌دهد.
فواید روغن کنجد برای پوست
از مهم‌ترین فواید روغن کنجد برای پوست می‌توان به خاصیت ضدآفتاب‌بودن آن اشاره کرد. بعضی از مطالعات نشان داده‌اند که، روغن کنجد می‌تواند در برابر اشعۀ فرابنفش نور خورشید اثر محافظت‌کنندگی داشته باشد. این روغن تا ۳۰ درصد در برابر اشعۀ ماورای‌بنفش مقاومت می‌کند؛ اما، بیشتر روغن‌ها تنها تا ۲۰ درصد می‌توانند مقاومت کنند.
روغن کنجد با داشتن ویتامین E و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی، یک ترکیب عالی برای حفظ رطوبت پوست و مو و همچنین بهبود وضعیت پوست است.
<img class="aligncenter size-full wp-image-8605 entered exited" src="data:;base64,” alt=”روغن کنجد برای مو” width=”750″ height=”422″ data-lazy-src=”https://seebmagazine.com/wp-content/uploads/2022/01/روغن-کنجد-برای-مو.jpg” />
فواید روغن کنجد برای مو
کمبود اسیدهای چرب ضروری یکی از علل تغذیه‌ای ریزش مو است. روغن کنجد برای مو یک مکمل خوب است؛ چراکه سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ ضروری است.
روغن کنجد برای مو یک نرم‌کنندۀ طبیعی است که موجب حفظ رطوبت، درخشندگی و نرمی موها و پوست سر می‌شود. این روغن خواص ضدباکتری و ضدقارچی نیز دارد که باعث کاهش عفونت‌های پوست سر و مو می‌شود.
روغن کنجد برای سوختگی و زخم‌ها
روغن کنجد برای سوختگی و زخم‌ها نیز مفید است. استفادۀ موضعی از روغن کنجد ازن‌دار در بعضی از بیماری‌های پوستی بسیار مفید است.
این روغن با بهبودِ ساختِ کلاژن به فرایند ترمیم پوست زخم‌شده و سوخته‌شده کمک می‌کند و باعث بهبود سریع‌تر پوست می‌شود. این خواص را به‌احتمال‌زیاد به ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی روغن کنجد نسبت می‌دهند.
روغن کنجد برای چاقی صورت
در طب سنتی از خواص روغن کنجد برای چاقی صورت مطالبی موجود است اما از نظر علمی تاکنون اثبات نشده‌اند. درصورت استفادۀ موضعی از روغن کنجد روی پوست صورت، این روغن با خاصیت ضدالتهابی و حفظ رطوبت پوست، موجب بهبود گردش خون در پوست صورت می‌شود که می‌تواند به بهبود وضعیت پوست، چربی زیرپوستی و عضلات صورت کمک کند.
مصرف بیش از اندازۀ این روغن به‌صورت خوراکی باعث افزایش وزن و چاقی صورت و همۀ بدن می‌شود که باید از انجام‌دادن این کار پرهیز کرد؛ چراکه اضافه وزن باعث ایجاد بیماری‌های زیادی می‌شود.
روغن کنجد چه طبعی دارد؟
پاسخ این سؤال که روغن کنجد چه طبعی دارد را باید در طب سنتی ایرانی جست‌وجو کرد. در طب سنتی ایرانی طبع کنجد گرم و تر، ذکر شده است. برای کنجد در طب سنتی فواید بسیار زیادی مانند بهبود خلق، صاف‌کنندۀ حلق و حنجره و بهبود بیماری‌های گوارشی و کلیوی ذکر شده است.
عوارض روغن کنجد
درحالی‌که روغن کنجد فواید بسیار زیادی دارد؛ اما، توجه به چند نکته در مصرف این روغن ضروری است. کنجد یک مادۀ حساسیت‌زا است که افراد بسیاری به آن حساسیت دارند. این حساسیت می‌تواند خفیف یا بسیار شدید و کشنده باشد. بنابراین، هنگام استفاده از روغن کنجد باید این نکته را مدنظر قرار داد. درصورت بروز حساسیت به این روغن بهتر است که استفاده نشود.
روغن کنجد باوجود داشتن ترکیبات مفید بسیار، به‌هرحال یک روغن است و می‌دانیم که روغن‌ها بیشترین کالری را به ازای وزن دارند. بنابراین، مصرف بی‌رویه و بیش از حد روغن کنجد موجب چاقی و افزایش وزن می‌شود.
این روغن در کاهش قند خون و فشارخون مؤثر است؛ اما، درصورت مصرف داروهای دیابت یا فشارخون ممکن است میان آن‌ها و این روغن تداخل ایجاد شود. بنابراین، درصورتی‌که دارویی مصرف می‌کنید پیش از افزودن این روغن به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
<img class="aligncenter size-full wp-image-8606 entered exited" src="data:;base64,” alt=”روغن کنجد چه طبعی دارد” width=”750″ height=”422″ data-lazy-src=”https://seebmagazine.com/wp-content/uploads/2022/01/روغن-کنجد-چه-طبعی-دارد.jpg” />
روغن کنجد را چگونه استفاده کنیم؟
روغن کنجد تصفیه‌شده را می‌توان در سرخ‌کردن و پخت‌وپز استفاده کرد. این روغن بو و طعم ندارد و تحمل دمای بالاتری دارد. ازطرفی روغن کنجد خام یا تیره به‌دلیل طعم و بویی که دارد بیشتر به‌عنوان طعم‌دهنده در غذاهایی مثل سوپ و سالادها استفاده می‌شود.
از روغن کنجد می‌توان به‌صورت موضعی به‌عنوان ماسک مو یا پوست استفاده کرد یا با ترکیب با مواد دیگری ماسک‌های مختلف و مفیدی برای پوست تهیه کرد. استفاده از روغن کنجد به‌صورت موضعی در بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها نیز مفید است.
سوالات متداول درباره روغن کنجد
روغن کنجد برای چی خوبه؟
روغن کنجد یک روغن گیاهی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و ۶ است. این روغن در بهبود سلامت قلب، روان، بیماری‌های مزمن التهابی و سلامت پوست و مو مفید است.
روغن کنجد را چگونه استفاده کنیم؟
این روغن را می‌توان هم در پخت‌وپز با دمای پایین و هم در سرخ‌کردن (دمای بالا) استفاده کرد. این روغن را می‌توان به شکل خام به‌عنوان طعم‌دهنده به غذاها افزود. مصرف موضعی روغن کنجد نیز در سلامت پوست و مو مفید است.
روغن کنجد چه طبعی دارد؟
در طب سنتی ایرانی طبع کنجد گرم و مرطوب است.
منابع
