به نقل از مجله اینترنتی شبره
نان سیب در واقع کیک سیب هست ولی چون داخل قالب لوف مخصوص نان پخته می شود به این اسم معروف است.
الان فصل سیب تازه است هوا هم دارد کم کم سرد می شود پس یک کیک دارچینی با کشمش و با طعم سیب بدنتان را گرم می کند ؛ این کیک بافت فشرده خیلی خیلی کیکی دارد :)) ؛ خیلی خوشمزه هست البته برای کسانی که طعم دارچین و کشمش را دوست دارند.
برای درست کردن این کیک اول نیاز به پوره سیب داریم که باید جداگانه درست کنید .
مواد لازم :
| آرد سفید | ۲ پیمانه یا ۲۶۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چ |
| دارچین | ۱ ق چ |
| نمک | ۱/۲ ق چ |
| جوز هندی | ۱/۴ ق چ |
| کره نرم | ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم |
| شکر قهوه ای | ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پوره سیب | ۱ پیمانه |
| کشمش سیاه | ۱ پیمانه |
طرز تهیه :
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید.
کف قالب مستطیل لوف ۲۳*۱۳ سانتیمتر را چرب کنید و روی آن کاغذ مخصوص شیرینی پزی بیندازید.
کشمش ریز و بی هسته انتخاب کنید.
آرد + نمک + جوز + دارچین + بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.
کره که یک ساعت زودتر در دمای محیط بوده و نرم شده را با شکر قهوه ای داخل کاسه همزن ریخته و ۲ دقیقه بزنید.
کره اگر نرم نباشد با شکر خوب مخلوط نمی شود و دقت کنید شکر قهوه ای توده های سفت شده نداشته باشد قبل آن در دستتان نرمش کنید.
بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
پوره یا سس سیب را اضافه کنید و بعد مواد خشک را آرام آرام افزوده و در آخر کشمش و فقط ۳۰ ثانیه مواد را مخلوط کنید.
مایه را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت و ده دقیقه بپزید و بعد از پخت بگذارید کیک به مدت ۱۰ دقیقه داخل قالب بماند و بعد به رک سیمی منتقل کنید تا خنک شود.
نکته آخر :
اینکه شکر قهوه ای طعم کاراملی خاص خودش را دارد و اگر جایگزین آن شکر سفید استفاده کنید کیک این طعم را نمی گیرد.
منبع : ghashoghchangal.com
