به نقل از مجله اینترنتی شبره :
نان فوق العاده نرم و پفکی هستش و بهتون پیشنهاد میکنم حتما یکبار امتحانش کنین که مشتریش میشین
مواد لازم برای تهیه نان پواچای جیبی:
شیر : یک لیوان
آب ولرم : نصف لیوان
روغن کنجد یا روغن کانولا: نصف لیوان
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق غذاخوری تخم مرغ کوچک : یک عدد
پودر خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری
آرد : حدود سه لیوان
روغن کنجد یا کانولا برای روی خمیر : حدود دو قاشق
زرده تخم مرغ برای رومال : یک عدد
کنجد : به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا نصف قاشق شکر را در آب ولرم حل کرده خمیر مایه را اضافه میکنیم ( هم نمیزنیم ) و در ظرف را گذاشته و ده دقیقه اجازه میدهیم تا خمیر مایه عمل کند ، در این فاصله شیر ولرم و روغن و تخم مرغ و مابقی شکر و نمک را با هم مخلوط کرده با ویسک ( همزن دستی) میزنیم تا کاملا یکنواخت شود ، سپس یک لیوان آرد را به این مخلوط اضافه کرده هم نمیزنیم آنگاه خمیر مایه عمل آمده را افزوده و دوباره رویش آرد میریزیم سپس با کمک انگشتان دست مایه را مخلوط میکنیم.
خمیر کمی چسبنده و مرطوب است مراقب باشین که از ابتدا آرد زیاد به خورد خمیر ندهید ، چسبندگی خمیر را با ده دقیقه ورز دادن بگیرین و اگر خمیر به سطح کار میچسبه بطور مویی آرد بپاشین روی سطح کار، یا میتونین صد بار خمیر رو به سطح آردپاشی شده بکوبید، بعد خمیر را داخل کاسه ی چرب شده قرار بدید و روش رو بپوشونین و در جای گرم به مدت نیم ساعت استراحت بدین.
بعد از این مدت از خمیر چانه های ۵٠ گرمی ( اندازه نارنگی) جدا کنین و با وردنه یا حتی کف دست بصورت گرد یا بیضی باز کنین و دوبار تا بزنین و هر بار روی نیم خمیر را با روغن کنجد یا کانولا چرب کنین ، خمیر ها رو داخل سینی کاغذ انداخته بچینین و روش رو رومال زرده بزنین و کمی کنجد بپاشین و در فری که از قبل روشن کردین با درجه حرارت ١٩٠ به مدت حدود ١۵ دقیقه بپزین.
من همیشه به زرده تخم مرغ رومال یکم عصاره وانیل یا کارامل ( در حد دو قطره ) اضافه میکنم ،بعد از پخت و سرد شدن نانها لایه ای میشوند که بین لایه ها میتوان از هر مواد دلخواه استفاده کرد که مرسوم ترینش ، پنیر و گوجه و خیار یا کالباس و کاهو و پنیر هست .
هنر بانو @vijehm
