به نقل از مجله اینترنتی شبره :
طرز تهیه مرغ شکم پُر با سس مرکبات,در یک کاسه همه ادویه‌ها، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کره آب شده را با آب پرتقال، آب نارنج، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. یکی از پیازها را چهار قاچ کنید.
مواد لازم:
- مرغ کامل: یک عدد متوسط
- کره آب شده: ۵۰ گرم
- آب پرتقال: نصف پیمانه
- آب لیمو ترش و آب نارنج: از هر کدام دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
مواد لازم برای داخل شکم مرغ:
- فلفل دلمه‌ای کوچک : یک عدد
- فلفل سبز تند: یک عدد
- پیاز متوسط: دو عدد
- ادویه مرغ، ادویه کاری و زردچوبه: از هر کدام یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. در یک کاسه همه ادویه‌ها، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کره آب شده را با آب پرتقال، آب نارنج، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. یکی از پیازها را چهار قاچ کنید. فلفل سبز و فلفل دلمه‌ای را بزرگ خرد کنید.
۲. مرغ شسته شده را روی سطح کار قرار داده و داخل شکم مرغ را اول با مخلوط ادویه‌ها مزه‌دار و بعد با پیاز، فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز پر کنید. حالا با خلال‌دندان شکم مرغ را ببندید.
۳. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. تمام قسمت‌های مرغ را با مخلوط کره و آب مرکبات خوب مزه‌دار کنید. یک عدد پیاز باقی مانده در دستور را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کف ظرف مخصوص فر بچینید.
۴. مرغ مزه‌دار شده را روی پیازها قرار داده و بقیه مخلوط کره و آب مرکبات را داخل ظرف بریزید.
سر ظرف را با فویل بپوشانید و مرغ را در فر گذاشته و اجازه دهید یک ساعت بپزد، بعد فویل را از روی ظرف بردارید و کمی از سسی که مرغ در آن قرار دارد را روی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ بدون فویل نیم ساعت دیگر بپزد تا روی آن برشته شود.
۵. بعد از آماده شدن، مرغ را در ظرف سرو گذاشته و سس را روی آن بریزید یا می‌توانید سس را در ظرفی جدا، کنار مرغ سرو کنید.
طرز تهیه سس مرکبات:
برای درست کردن یک سس عالی از آب مرکبات فقط کافی است یک لیوان آب پرتقال، دو قاشق غذاخوری آب لیموترش، یک قاشق مرباخوری آرد ذرت با کمی نمک و فلفل را در یک دیگ بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا یک سس نسبتا غلیظ برای سرو کنار غذا درست کنید.
منبع: مجله سیب سبز
* طرز تهیه خوراک مرغ با سس انار
