به نقل از مجله اینترنتی شبره :
سوپ مرغ یکی از خوراکی های مفید و مقوی است که به برای درمان سرما خوردگی و تقویت بیمار بسیار مناسب است علاوه بر آن یکی از گزینه های عالی برای پیش غذا به خصوص در فصل سرما به شمار می رود.
روش ها و دستورهای متفاوتی برای پخت سوپ مرغ وجود دارد. ما در این مطلب یکی از متداول ترین روش ها را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید با در دسترس ترین مواد این سوپ مقوی و خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم سوپ مرغ
- سینه مرغ ۲۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیر ۱ حبه
- هویج متوسط ۲ عدد
- کرفس باریک ورقه شده یک ساقه (در صورت تمایل)
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش ۱ عدد
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
- شلغم ۲ عدد (در صورت تمایل)
مناسب برای ۴ نفر
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
طرز تهیه سوپ مرغ
ابتدا مرغ را با ۲ لیوان آب در قابلمه ای روی حرارت بگذارید و کمی زردچوبه اضافه کنید. اجازه دهید مرغ ۵دقیقه روی حرارت بماند تا بوی آن گرفته شود.
پیاز را ریز خرد کنید و با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید. سیر را اضافه کنید، بعد از این که سیر و پیاز کمی نرم شدند مرغ های خرد شده، کرفس (و در صورت تمایل شلغم) را اضافه کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید.
در این مرحله ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد بپزند. سپس هویج خرد شده را اضافه کنید و در نهایت بعد از ۲۰ دقیقه سیب زمینی خرد شده را با مواد فوق مخلوط کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه سیب زمینی ها بپزد.
حالا جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم.
آب لیمو ترش را می توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.
نکات جا افتادن و لعاب سوپ مرغ
برای جلوگیری از آبکی شدن سوپ مرغ می توانید مقدار کمی رشته سوپی در اواخر پخت به سوپ اضافه کنید.
و یا مقدار خیلی کمی آرد را در آب سرد حل کنید و کم کم به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ غلیظ شود.
رنگ سوپ مرغ به دلیل اینکه به جز زردچوبه هیچ رنگ دهنده ای به آن اضافه نمی کنیم زرد رنگ می شود. می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اواخر پخت سوپ به آن اضافه کنید.
