به نقل از مجله اینترنتی شبره :
رولت دورنگ (گوشت و مرغ)
مواد لازم
گوشت دو بار چرخ شده – ۳۰۰ گرم
گوشت مرغ چرخ‌کرده – ۲۰۰ گرم
جعفری خرد شده – ۱۰۰ گرم
هویج رنده شده – ۵۰ گرم
زرشک – ۵۰ گرم
مغز گردو خردشده – ۷۰ گرم
پیاز متوسط – دو عدد
ورق فویل – یک متر
روغن مایع – ۸۰ گرم
رب گوجه فرنگی – یک پیمانه
آبلیمو – سه قاشق سوپخوری
شکر – یک قاشق سوپخوری
نمک – به میزان لازم
دارچین، فلفل و ادویه‌کاری – به میزان لازم
طرز تهیه
یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌کنیم سپس ادویه و نمک می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می‌کنیم و رب را به آن اضافه می‌کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و با دو لیوان آب به‌‌جوش می‌آوریم.ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می‌کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، آنها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می‌ریزیم.
آن را از یک طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم
و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.
مطالب مرتبط
