به نقل از مجله اینترنتی شبره :
مواد لازم:
چغاله بادام: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نعنا: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
طرز تهیه:
گوشت را تفت دهید. سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن ادویه، آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. چغاله های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله ها را با سبزی کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیافتد.
نکته:
مدت زمان آماده شدن این خورش بین ۴ تا ۵ ساعت است تا خورش خوب جا بیافتد. لطفا آب خورش را باندازه بریزید تا مجبور نباشید وسط پخت دوباره آب به آن اضافه کنید.
نکته:
نمک را دیر به خورش اضافه کنید تا گوشت و چغاله ها خوب پخته و نرم شوند.
نکته:
در صورت تمایل می توانید نصف استکان آبغوره به خورش اضافه کنید.
منبع: http://www.cookery.ir/
