به نقل از مجله اینترنتی شبره :
میگو از منابع اسیدهای چربی از خانوادهی امگا ۳ است که مصرف آن به کنترل فشارخون فرد کمک می‌کند.
متخصصان تغذیه میگو را سرشار از سلنیوم، پروتئین و کلسترول خوب و همچنین ضد فشار خون، آلزایمر و کم خونی میدانند.
مصرف میگو، احتمال ابتلا به سرطان رودهی بزرگ و انواع سرطان خون مانند لوسمی و لنفوم هوچکین را کاهش می‌دهد. میگو چربی کمی دارد و ۱۲ عدد میگوی درشت بخارپز شده، ۱۶۰ میلی گرم کلسترول دارد و سطح تری گلیسرید را ۱۳ درصد پایین میآورد.
به دلیل اینکه میگوی سرخ یا سوخاری‌شده، میزان کالری دریافتی بدن را افزایش می‌دهد می‌توان با بخارپز کردن و استفاده ازچاشنی‌هایی چون آبلیموترش تازه به آن، وعده‌غذایی کم‌کالری تهیه کرد. همچنین کباب‌کردن و بخارپزکردن میگو با سبزی‌های‌خام یا بخارپز میتوانند جایگزینهای مناسبتری باشند.
حالا چطور میگو انتخاب کنیم و بپزیم؟
هنگام خرید میگو باید به نکات زیر توجه داشته باشید :
۱- میگو باید بوی تازگی و دریا بدهد. بوی آمونیاک نشان دهندهی فاسد شدگی میگو است.
۲- در حین خرید به دنبال میگوی درشت، سفت، آبدار با پوست شفاف و آبدار باشید و خالهای سیاه نداشته باشد.
۳- قیمت میگو به اندازهی آن بستگی دارد. هرچه اندازه بزرگتر باشد، قیمت آن بالاتر خواهد بود.
۴- اگر میگوی منجمد تهیه کردهاید، یک شب پیش از مصرف آن را از فریزر خارج کنید و داخل ظرف در بسته که هیچ نوع هوایی وارد آن نمیشود داخل یخچال نگه دارید تا یخ آن باز شود. یا برای باز شدن یخ میتوانید به مدت دو دقیقه زیر جریان آب سرد قرار دهید.
نکته : برای حفظ بافت آبدار میگو، نباید هرگز آن را زیر آب گرم بگیرید یا در دمای اتاق یخ آن را باز کنید.
نحوه پوست کندن و تمیز کردن میگو
۱- از طول و از داخل شکم، پوست میگو را به سمت پایین برش بزنید و پوست میگو را جدا کنید.
۲- از قسمت سر میگو پوست را جدا کنید. خیلی آرام دم را بکشید تا از بدن جدا شود. میتوانید دم میگو را جدا نکنید.
۳- با کمک یک چاقوی تیز، از قسمت سر تا دم میگو را برش دهید.
۴- با کمک نوک چاقو، روده میگو که همچون نخ سیاه یا سبز رنگ است را خارج کنید. برای این منظور، نوک چاقو را زیر روده قرار دهید و آن را بکشید. سپس، میگو را زیر آب سرد بشویید.
نکته : روده میگو اگر در بدن آن باقی بماند میتواند باعث طعم بد آن شود.
دستور پختهای بسیاری برای پخت میگو وجود دارند. اما به طور کلی، می‌توان به سه روش سوخاری، آبپز و کبابی برای این خوراکی خوشمزه اشاره کرد. همچنین برای اینکه میگوی شما خوشمزه شود لازم است آن را در مقداری آب، آبلیمو، پیاز، سیر و برگ بو که در حال جوش هستند بریزید و بعد از چند ثانیه خارج کنید.
نکته مهمی که در طبخ میگو وجود دارد زمان آبپز شدن آن است. میگو بر خلاف ظاهر نرمی که دارد وقتی زمان زیادی آبپز شود بسیار سفت میشود. تنها چند جوش برای گرفتن بوی بد میگو کافیست و وقتی رنگ آن کمی تغییر کرد و چند جوش زد آن را آبکش کنید و با سس دلخواهتان بپزید یا به صورت معمولی داخل آرد سوخاری یا آرد معمولی بغلتانید و سرخ کنید. پخت میگو تقریبا شبیه ماهی است و میتوانید به شیوهی دلخواهتان طبخ کنید و فقط پیش از پختن باید با جوشاندن، بوی بد آن را از بین ببرید.
منبع: epochtimes.com
